主　料：6 t6 x& L, `! ?$ q0 |9 C& y
    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         " q6 A6 p, M' Z! x! _
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
+ l( _1 v% s0 x7 J7 z    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         , D# U& H8 i; x+ j6 G/ m6 X: J
    4.啤酒1瓶备用；         
6 ^, R' R8 g9 M1 i' g3 x1 {8 w    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
3 H  W, r( o7 K    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         ) M: C  _- K' x' V# K0 K, {8 M
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     
9 l2 T% A3 B/ f0 J8 r+ l  ?    制作方法：         
  z( b& L" {9 ?) k8 z3 Z( g. u    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         + M- H3 Z7 D. B
    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         . l' F, X! m, c2 g3 @( \' E2 ?. Z
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
4 k( ]4 H/ C! i- q) h  `    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         
; R, j! B  y6 T& n    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
( Q( q. U) H5 ?1 q3 p7 c+ N8 X    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
6 z8 B" r, k7 A6 [. o' }% ]! p3 t    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
, h2 T3 f1 i8 ]$ I" c' w/ b    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
; n* |! e3 z2 F) @  H5 W    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         
- p  }7 p  X8 ~0 E2 m    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗？
% u8 C/ b0 p( |* s# n做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱- o: r: y1 ~8 K" e# `4 r
有时间我也自己在家做做  h2 s8 I1 S. U; y; z/ y
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人