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麻辣肉片的做法
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9 @8 L8 O5 d7 w9 L8 f  ]2 R材料：
; q1 ]0 I. Z( R2 C猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
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  c+ E; L2 Z9 w* U% {6 r/ [! n4 s+ F做法：( d1 h8 ]) e( @$ {
1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
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  A8 W0 `; Q% s2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；. A+ [2 X* i# w. Q/ N2 ~8 q- V

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: l3 D/ A" O; H+ I4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；6 i" Z, j4 a8 ~
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5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
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6，  待肉片变色，将多余的油滗出；8 m+ X7 A3 h' w1 B8 g3 a

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' I) w! u1 j, W7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味2 S# B; V& w) L/ J6 x2 J

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8，  倒入调好的芡汁炒匀；
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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
1 B" Y7 {7 U- n可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好1 B, d* @2 ~- v, l/ g, u. O8 r
很和我的口味

应该是川菜吧，: s9 ~0 C. x8 n+ z
又麻又辣
7 O$ S/ H+ j) x, q1 ]( ]不过卖相到是不错．