[特点] 此菜采用长白山特产山鸡，具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。 ! L& D# T, e( M

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　　[原料] 山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。 ) \5 {: \1 x$ r. J
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　　[制法] ) o8 V# A, t+ c0 U" w( ^
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　　1.整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。
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2 v% S+ a" K9 u+ T# e, z　　2.鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。 + p0 r$ l( X  p6 u  O" s
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　　3.将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。

看不是太懂 应该有详细步骤啊 如果能加上 感谢了  我爱吃鸡

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

，楼主想必是专业人士，专业的术语兄弟们不太清晰；另请教一下，市场买的肉食鸡做此菜不知可不可以？