5 ]4 @+ v7 g$ w: e* S- D

7 A- c* }$ A; y, L# ^' V$ g烹制方法（三人份）　
7 T, V# s. g, D( S" k  l& ~
+ ^; }9 r0 T! I$ `( _1 k      材料：洋葱(1只)、牛肉(272克)
' t) W) U* S+ N0 E0 U9 I2 K) ^　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)# Z* k* y5 G+ }' g4 P
　　调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)1 r, Q3 W* @# a1 z# q" W

+ \, L* ]5 D. r, e1 `) c% E1 G6 s3 j; z4 w) p- ?. M9 i1 p( C3 i1 t
9 I+ `$ R% t6 [0 N) O7 B; w% |* J

  a( n2 G* n+ m8 r! E1 洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。6 ^. O% y9 P! v8 y! V7 _  z, j
/ H4 t* m$ g* L1 F

9 n4 p/ Y) Y3 Z( E; g$ m. H+ H) s6 H) z" g$ G2 {% j
2 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。
" @! Y, |3 x% k1 {
( S# b: w& p$ v+ s8 [4 A5 ]
1 X2 @  h5 Z  t' A
1 A" b* M! D! T5 v3 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
" B4 b, [  V! g" P
' p4 k: b% Q* \7 f+ z
) V/ R( |& ]) z5 v' h7 e) A) L6 U) o! K) f" o' K
4 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。 * o5 o3 B. M; \0 S% e# X

1 `0 Z0 `* v$ O% b. I2 d
4 B/ T& G. ~. e) R  f5 w# P# y& F2 x9 N) P( w% n
5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。 ; S: F& j! I0 O/ H, Q3 U  I' ]
  ~( s9 `, M# S8 e6 e5 M

9 v) I/ U* q* A2 C
/ e+ M2 S/ n& i( t% A厨神贴士/ {3 [7 |2 O  f+ R/ R% z8 w$ V
3 P7 E+ u2 P" p3 v9 S6 o5 @
　　1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。% ^! u4 X$ W, E! L1 ]2 v
　　2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。& a' d* u  |6 ?; K3 M4 p
　　3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。
9 Y; C, ?& o& i& c2 _% r- A4 o　　4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

真是菜美人更美，让人垂涎阿！

色香具权啊

看起来很好吃，一会儿去买点牛肉来做个试试

又是洋葱，我的伤心处啊，一切这个就哭吧，哭的眼睛都不睁了，摸着切。不过，好菜还得赞美的。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉

真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

很简单化的做法,我想一定好做,有时间我就试一下.

首先表扬一下，现在肯下厨 的漂亮mm不多了。
: o6 d& r: x5 t) h+ a/ c9 w8 K  q: ]' s8 K9 t  Y
我有点不同的地方，就是白糖我是在腌制的时候放，有大师根过我说，白糖除了调味作用外，还可以起到软化牛肉的作用，以免炒出来的牛肉过老。