家常土豆炖茄子
6 c# F0 j0 Y' i主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
8 x4 R+ J) [" O+ I0 G7 f5 z) W辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜! b/ p+ m- y8 A$ z2 t0 h+ K
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。$ @6 @5 \9 _$ A' C4 Y

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2，准备葱，姜，八角。
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! c, ~- r" D4 ?! n0 y3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。# h; A( D  @1 v

* l5 \2 z7 Q* d- C. q. n. p4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。5 X5 \- ]4 c2 m( c5 f

6 e9 Y  r9 N9 N5 d/ j5，开锅改中火炖至稠状。- l( S8 i! M6 m' }% I/ `$ `1 P

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。( }6 h+ I! M4 r( b% o
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。