家常土豆炖茄子
2 p7 T" ^: s0 `; _7 P3 _& _主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
" D: k/ W1 j9 d4 q% j1 s辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
8 k5 f  `( k) W* F, h( B; l1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。& b0 g; T- q  s* e7 C9 D, y/ O

7 p4 r; Z( Z0 H" Z# {
% l( n# q& h5 o) R+ E* {2 u, }- O: w# f
2，准备葱，姜，八角。
4 r5 j7 D- w: e( G/ j) E- @' E& ?- h' P# {% x5 Z
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
3 p6 Z2 _' y" n4 ]9 T  B
# M5 P- d# b- S; ^& w6 M4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
' ]* u+ X: T& |
+ G" B/ ]  m9 p3 s6 q5 W5，开锅改中火炖至稠状。$ Y7 d. w8 u: }7 Q+ `5 k

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
' r3 t" U; I$ t. x" A土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。