原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 1 A0 n2 h( j) P, Y
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调料：蒜、酱油、盐、水淀粉 ; @6 t: q% |: m# P( A

( ], l7 Q+ j( q做法： : u  A8 l( X4 [  n, Q% G! {  u
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1、准备好所需的调料，以便上锅使用。
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2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。* e& `, J4 O- [' S. F
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
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6 {2 B0 z4 ]  `+ a+ V4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 3 }: X1 \( P, x) q5 Y
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。: {) I3 t4 H) K& x9 v

2 R- a' M+ b/ U1 ]/ r! P' @: i+ }3 }6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
3 M, @; k6 {1 b. t& n1 ~) M7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。 . R$ i$ n! F+ R& d1 g" T

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! h8 s  F/ k0 `' A很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～ " o5 \, {2 \, F, t6 X7 X/ }
我这里茄合要裹面糊阿～6 U: k% o. V3 J/ H

$ s9 ~* G# v9 H$ R+ K茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！