原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克 , P$ P* M- P! W9 z" M4 Y' U

& W+ p3 M& I4 q; x! q2 b调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
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5 \0 P$ W2 L4 l# d做法：
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1、准备好所需的调料，以便上锅使用。. O! @2 o) G1 p1 D: h

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1 M3 J$ \/ c: H! u1 }( G7 j2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。  ]( _% _3 P$ w, v( p# X
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）
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4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 - a. N# z4 p" ]; \
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。5 }1 c/ p- u0 p: I
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6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
- \5 {$ {5 q$ _" ?! D7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。 & i# z. W- r6 D3 a" p

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很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～
, `$ X) r7 e- @" a& Y3 V4 B6 E我这里茄合要裹面糊阿～, E3 A2 k7 e3 j7 T

. Q% d3 F$ I, [' \! i8 c$ @% N$ }& z茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！