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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]


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2 C9 g3 m6 B8 {5 q$ k. V      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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/ Q$ T1 h" [5 e制做过程:
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原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克
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1.这是可以称克数的称.* f7 i8 D+ y/ `7 {8 ~. v4 x1 n
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2.将面粉称好装盆.) T/ n: j9 {. ?/ `! [5 @# b

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3 ]& v. R2 A  q" v3.这是矾  碱  盐  泡打粉.
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+ D$ v! z! E( k4.都按比例称好放在盆里面.% A) t" S* n; ^8 h4 F7 Z

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8 I) d9 }. k1 t( Y9 y5.然后另找盆称水.- c, J5 ]7 c3 U- M: c4 S1 z  S! e/ E
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6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.
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" e, I5 k( e9 Z4 h7 _7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:* [8 \( `! H* A6 H& S+ Z
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/ E) z& W( `0 m2 J- j: ]2 A1 d8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
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( a% P8 |; e  _, g3 {3 W% G9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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, U+ G, I- i8 ^( v10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.3 ~4 j1 w) J5 r$ @8 r. c$ i- C: x( Q

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- n) [1 P8 _+ x! D" H# X' B11.先切成长条在改成小条.
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* x1 B* O0 L8 s5 P& h0 U12.然后两块两块的叠在地起.
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13.用筷子从中间压一下.+ M$ }' R0 T, ^$ W
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14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.% p" o; I% Z3 W. w

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15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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3 K* h$ o  J7 h% Y# V4 P16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

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( ]# j7 P7 A7 D  x, e验证图:  a$ U* t% c2 L& R; U" k) i

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+ i; S9 B% A& {, n, }      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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