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小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
. K2 Z2 Q5 B8 _0 e6 B . w& n7 x" f4 L
2 C9 g3 m6 B8 {5 q$ k. V 我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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/ Q$ T1 h" [5 e制做过程:
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原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克. U2 S+ ?) q5 {; s+ c. K
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1.这是可以称克数的称.* f7 i8 D+ y/ `7 {8 ~. v4 x1 n
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2.将面粉称好装盆.) T/ n: j9 {. ?/ `! [5 @# b
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3 ]& v. R2 A q" v3.这是矾 碱 盐 泡打粉.
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+ D$ v! z! E( k4.都按比例称好放在盆里面.% A) t" S* n; ^8 h4 F7 Z
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8 I) d9 }. k1 t( Y9 y5.然后另找盆称水.- c, J5 ]7 c3 U- M: c4 S1 z S! e/ E
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6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.
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" e, I5 k( e9 Z4 h7 _7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:* [8 \( `! H* A6 H& S+ Z
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/ E) z& W( `0 m2 J- j: ]2 A1 d8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
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( a% P8 |; e _, g3 {3 W% G9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.
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, U+ G, I- i8 ^( v10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.3 ~4 j1 w) J5 r$ @8 r. c$ i- C: x( Q
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- n) [1 P8 _+ x! D" H# X' B11.先切成长条在改成小条.
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* x1 B* O0 L8 s5 P& h0 U12.然后两块两块的叠在地起.
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13.用筷子从中间压一下.+ M$ }' R0 T, ^$ W
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14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.% p" o; I% Z3 W. w
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15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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3 K* h$ o J7 h% Y# V4 P16.炸成金黄色就可以出锅了哟.
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8 t) }3 X" z4 ]9 i# B9 h9 S( Q: H( Q& X
1 g& S8 Z& T0 h2 U( n: }$ A
+ i; S9 B% A& {, n, } 兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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