LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 566
- 精华
- 0
- 积分
- 81
- 金币
- 2400 枚
- 原创
- 11 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 207 度
- 感谢
- 977 度
- 贡献
- 1 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-5-10
|
1楼
大 中
小 发表于 2011-9-8 22:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 76
[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]
' r8 ~( q, a; L! E) N( N
/ E$ M2 z1 _/ }
8 [+ S3 [( e( o. F* x/ _: N
我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
5 ~3 t5 R# n6 u6 h
1 h" Z _: ~% W, c4 I0 N制做过程:
: K) @3 i+ Y+ i# ]; h: o+ ~/ U
0 I. [+ Y. E0 w7 D原料:面粉1000克 矾28克 碱15克 盐10克 泡打粉13克 水725克 油2千500克7 g: f. N; t. K5 N1 c5 v! F; m
& E" l0 l8 Q: s9 Z; ?, N- ]
( i1 d- {' s# r5 c' N% W6 O# z c
1.这是可以称克数的称., y* a+ Z7 U& I. z* E1 H
! h8 ^- [) a/ {* }& m1 ` ; U% j2 I8 T% v Q6 A' F- ?7 C
) k! t1 H- G* w7 {9 u2.将面粉称好装盆.
6 r, `% ], [% J0 \! {
* R% N& q% b( G1 o . X- e+ l, z7 I; v+ q; X
9 s! \6 Y, \3 w- |: L: H4 g ?3.这是矾 碱 盐 泡打粉.; e$ O: [2 U" D1 p* n. J
7 |& I, q& i! _
6 O, u7 T2 q; w& F3 ?: F" {: Z! d
! e" w2 c9 q( S7 a y/ R/ h }: b; w) }/ ]
( w% @6 b8 I1 ~
, u; F5 p! }9 R& R& v4.都按比例称好放在盆里面.* l' f) o, Q5 r, g
' o2 T& W* q ]2 [0 T$ o 5 R9 w/ K, N; u& f4 d8 l
% l5 q+ o( z: ]1 Z4 } q; p0 \ 0 N* z" X. d& o
' u& u% O; T! O
4 I8 |+ U' C! q9 d$ S
) I. l* c: E! n3 U1 D 0 }; t! l6 B) I/ F% I( Q" c1 m- I( Z
3 Q9 i0 ~3 r5 j+ I' ?: N, u* T
2 m( o5 j! ]5 f
- p: t8 Y) Z9 k; i$ b
6 J) Z0 M$ ?' n: H- V7 ]; `! H4 T1 n! I6 p4 {# S
: J" S7 g: m, g
# z# y2 k0 U( |& K! w& m' { }) o* p* t2 J) s
E8 r2 t/ }7 p! G* N
. n, M0 [$ f! p7 Z( n% [
0 n4 K" g! d7 M. G+ H# p! }5 W- t4 O
9 K' q4 ]2 Q0 y' ~
; Q0 G6 x# H% O0 k
5.然后另找盆称水.
) B( e9 n& m. g0 U, u+ C
" g1 V/ U; B O # {+ n) o* {; o. C
% J( ], M. c0 _8 P0 ~6.将称好的水加入矾 碱 盐 泡打粉的盆里搅拌均匀.
( [. o8 m$ B& S% _: r- j - Y$ [* C/ ~+ C1 F; _' J3 G* L
* L7 j$ g) `1 X& L
$ `9 b$ \, e5 k8 @& G+ C) T
$ Q ?8 a0 G: w( Z3 ~5 l
3 W$ w8 W6 q1 H4 M
% m( q+ j3 R9 d- K7 V0 B
4 B' }0 m3 n) b9 ?$ @. P+ T
4 ?! t! M" d7 o* h8 N7 S P5 E
8 H& s2 K4 t: j$ b& M2 T* m7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:: Q) a4 {# I" a# A" ?) e
8 G6 d7 j, I" Q0 {: d- a1 }/ p5 {* d$ M
4 |# R/ Q8 E+ j* ^; q3 B9 E5 K : [. ]% [0 R2 P
9 t0 E* z" W5 `+ D8 u
: j/ @- x4 I, w% d0 C8 V Z! U
0 g' n6 M; R {7 y D s/ ^2 z E9 x
5 x0 r- D, j6 D1 [
5 ^+ n/ h4 {3 j* ]1 Q , I7 w# w$ B, p# W
$ G) h% T# u+ u

' o: s# v# y2 ^2 q, h8 B6 g! A
: z* X- M5 I0 l0 F+ q' I5 b( N, e: L) d- q7 \ p, ], c

6 m$ f! L" ?5 M% _" t( v
& o+ U2 w+ c* u3 g9 k
# H- K4 m' D% O! g+ K0 y% A
, z: N0 Y9 h0 }9 C8 d+ }& l
, L0 q# N9 p+ B" {1 b, A7 j
2 t& `% H7 z3 B( d& |; l
8 O) \( S6 b0 Q( d
. q4 O+ C* D/ X1 W8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
+ K$ V& M! U0 |* Y
$ B! A* |/ @7 | { l) d
4 ^! N4 P9 ]7 f/ a* Y5 E/ y
9 p2 b- v' I; M$ \6 M) w. Q" }* w: @ 5 D' H7 N6 a6 M& T
* g# S- D- q7 n3 E# v
0 L; q, H1 p G t1 k / J& T, D5 |2 `. g4 K
6 O% A5 p5 Z6 s. d7 ]! f- }9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.- t1 R& ^! S! C$ l9 }# i7 b
' R6 W% N6 w$ S U$ r
* V, e9 M3 T4 x2 _: W; D
* o( p Y# `8 X; `10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.' j- o, ]3 H" X5 O
: H8 B2 W* G9 p
. F5 V. w, M$ p! A5 h9 c3 K" V ; M1 u4 ]5 v2 d% u
/ v7 n) K4 M7 }% J8 y- f
4 U, Z x; Q. t8 N ) c6 j8 T' P# [% G7 J
11.先切成长条在改成小条.
& [9 D |* x+ n; P& m* f( R! p" a 2 r r U l! k( e
- a" t8 s3 w+ ]
% _/ |7 ]! q6 W; k; t0 s+ o
) ?) M! W; K* X4 c7 W3 R 2 @2 }0 {9 E. U: T- y& W& l5 j
. b% O$ J1 v' m# `: Q8 u
0 L; S& ^3 V* n, C/ c# [
, F, x% I) d" E
: k1 `) ~6 }, g) E& M) Z12.然后两块两块的叠在地起.
" I2 l' ~5 g% R& p6 j( {1 { 1 o1 w4 S) x, N" i
2 i" j, O M9 ?0 `. h" e) M7 W
* r. w+ {9 F2 l6 V1 ^3 F4 R' X6 O13.用筷子从中间压一下.4 m9 V1 b. Q& P0 F- p
" D; f# Z, [" @, ?: V4 V
# I4 F# h5 k- ?$ ~2 g4 d/ T; v
9 K$ j" x% X* b6 B& c
- L p4 n$ Z ~ C8 u @ ) n1 C7 y: l1 u+ s
# K" ~, H3 C4 ]7 N* K* {14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
( I/ X; _& S! f4 H! A8 R " _: ]# ~. W( Q; v+ c, O; \
7 v5 r( u0 I1 C: l. ~9 \
9 t- ]; n' i1 G" O q
; r8 ^ V9 C- s U8 x5 W6 k
. g( D8 X Z6 [* |2 W
+ s$ x$ w- k! e k( {4 l8 Y6 s 1 d( f! l3 c, B! k% [
- {2 R, R! n7 j5 c! V% l* v5 B
: ?8 G) j$ {; z" {, ^: L15.用筷子不停的翻动,越来越大.
* M2 l7 C: e! h0 b
- r8 |% N- K+ G8 M" h 6 O v" B6 c; F1 ~* t
7 U/ P. H- S0 d1 a# u' W
5 [- z! m) F# `' Y- ?
- N7 k0 R- i, q) W + T5 ?* O5 _5 E9 V
( g" k- Q5 T6 X+ T

, T& g; L3 x6 x
2 k1 `% \. q1 m& u, K3 J4 d! |5 H: L/ [7 S8 X0 e0 g3 J

2 V4 q, t% j5 ]" @/ m8 S# ?4 f8 G4 |9 }4 ~2 e) W
16.炸成金黄色就可以出锅了哟.( A6 Q/ |5 G: ]5 P$ R9 a
% Z4 ]; |+ i( ]; a: }" m) x
; M$ |- r' v" N% {/ J3 Y 6 x0 s" y" u) e! i1 a
4 c; R* m- H6 R7 C
! D, f6 D+ y+ Q f+ O ' x: W, Z. n2 [$ H& T0 I1 }
* ~ Q( T; A) [* P5 }* \
6 {: w: u& U3 d2 e2 X( j4 ^: ^% f
& j% S1 A5 g" U }) R& |4 O1 @验证图:% N0 k. m8 {+ T( u6 ], W5 F
$ I6 p" b6 ?% e$ Z2 J
1 ^) h1 [" T+ O; @# R6 G% I5 w' a5 U. @- o# |
1 L& H! [" I" ?) n: z2 W/ l! o
6 ~6 H- j$ ~4 L" k$ D6 J8 G6 E
: y" ^7 G& a+ D- b1 o2 q 兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
|