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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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1 h" Z  _: ~% W, c4 I0 N制做过程:
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0 I. [+ Y. E0 w7 D原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克
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1.这是可以称克数的称., y* a+ Z7 U& I. z* E1 H

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) k! t1 H- G* w7 {9 u2.将面粉称好装盆.
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9 s! \6 Y, \3 w- |: L: H4 g  ?3.这是矾  碱  盐  泡打粉.; e$ O: [2 U" D1 p* n. J
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, u; F5 p! }9 R& R& v4.都按比例称好放在盆里面.* l' f) o, Q5 r, g

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5.然后另找盆称水.
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% J( ], M. c0 _8 P0 ~6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.
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8 H& s2 K4 t: j$ b& M2 T* m7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:: Q) a4 {# I" a# A" ?) e

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. q4 O+ C* D/ X1 W8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.
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6 O% A5 p5 Z6 s. d7 ]! f- }9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.- t1 R& ^! S! C$ l9 }# i7 b

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* o( p  Y# `8 X; `10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.' j- o, ]3 H" X5 O

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11.先切成长条在改成小条.
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: k1 `) ~6 }, g) E& M) Z12.然后两块两块的叠在地起.
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* r. w+ {9 F2 l6 V1 ^3 F4 R' X6 O13.用筷子从中间压一下.4 m9 V1 b. Q& P0 F- p
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# K" ~, H3 C4 ]7 N* K* {14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.
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: ?8 G) j$ {; z" {, ^: L15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.
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: y" ^7 G& a+ D- b1 o2 q      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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