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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。 , \9 o6 g  t6 e7 V) b5 u

4 I2 X5 m/ b, D& E$ \% m　　青苹果红枣煲生鱼
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　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。
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! p4 @9 ^9 V7 {' O  q　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。 & N2 C0 [  k; W' u& P* C
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　　做法： 5 O! R% B$ n2 j: J

0 |4 i: ^: _3 ~' ~　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。 + V/ W2 k+ L. D) h
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　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。
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2 g8 c( C  {0 k/ H, P　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。 / i$ m8 w$ O# I! K

' G4 C! b. h( N5 o8 R  y　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？