[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片5 \+ Z) W4 L# d2 ^7 I/ t

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原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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4 W, l8 `* `# ?5 _1 L* H8 \3 {做法：7 R( o8 @, m7 _6 G
1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
( W$ {9 u5 {$ Z' f- m2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；9 u/ c% r: S2 h( q" W% y/ t
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
# `2 n9 |8 r3 f- k, y9 c0 H4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
5 Z' L7 Z5 K$ P/ X2 ~: L! Z5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
. o. H  l" J$ g% S5 D6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。