银耳炒虾仁[图文]
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- _3 {9 u- v7 K. }/ z$ C3 w烹制方法（三人份）　
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1 |* ~; n! F: i; c2 B3 D$ h# [. D    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)" S4 w: N. w% v: K( U3 g2 {" R* C5 l, ^: {

1 |% x5 ?$ h# |5 F% q　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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6 T- K  l* [$ A7 s% l$ X' G9 b: e8 o* n2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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$ v. Q- y4 w' E7 K# N5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 3 I+ ^8 u" y$ x- j9 U

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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 ( j& K& Q/ o% h% H6 s% U& Z
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4 i& v$ d& A0 W1 r* C0 e: r$ a) [　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。7 @6 k2 c- b9 d# l

4 w7 a5 M2 m' _5 U　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。4 P! u' J9 [; v) S) D4 ^9 P4 A

  p/ u2 ^/ L8 L. s# L" |! y% _0 v# [　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。- C$ S: @9 V0 x( M! q$ v4 H' h

+ z+ k% @- ?+ W* T4 T　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，