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莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。" P# u' ~$ @9 A6 i

% n4 ?0 x- x, i6 ?/ w* t. s- W; c海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。
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主料3 }1 L1 R& j$ u2 J  a; i

8 c" A" d/ W; k3 W* f4 g/ b3 X面粉  猪油  莲茸馅1 g6 c8 N4 @# ?2 j9 o& p
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调料 ! u$ t! o7 _! d3 o' q8 b  p; S
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食用白糖  红色素  色拉油
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, e5 s& p) a) H* m" j制作过程
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, d" e0 e9 M8 [. F' O' e5 z1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。% k) q1 b2 y; u! V6 x) |
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2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。, k! t1 u" M3 R- z, l- n/ F, u. }  D

4 d& k4 @( k/ ]' F% x2 w3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。
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注意事项" }, |1 f$ k' B0 u
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1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。
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2．炸生坯要掌握好火候、油温。

好像不太难做，只是味道如何就有待考究了.