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材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量# G% R) Z, c9 t! w
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
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2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀2 @9 R: C4 D4 i. o  Q' P  A

4 V" ?! \3 M1 @7 c# E3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
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$ J$ R5 Q0 @" z, D8 n5 J4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块( n8 ^9 }6 O- K' q+ L
5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可5 l* }& U4 I' U, S8 h

9 b8 ^) F1 X1 G8 {/ U4 I6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
& ~: o5 R2 z+ x; k# u: v地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
- s1 R, C) G8 o2 V% y5 g: E2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
% R6 V' P: a4 Y, w$ B3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
. s1 D3 U! @1 b6 c8 s9 _& t4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟% C# B1 X6 G9 S' O
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[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭