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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
5 t- D& e4 f" E% d ]5 D( }* T( d; O y$ g5 z. \4 J
小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精 9 ]) K: b8 Y2 b T+ ~
' x5 b3 ^5 K# r. k, p1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
" f$ w) w7 S: k& y! P2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
8 O2 V+ L( C$ M y2 C. n加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可" U8 a4 v& a N. m9 R( L& [
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘
: ^6 ~( M- O8 V( ^9 }; Z0 f4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火 ~& q' G( F: j4 g& u, c3 F4 G, l) @
5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
9 V" I l' b" M1 W' ]8 S; j
# P( V$ S6 \! t) ~
7 |% l ?: e, I5 w8 C 9 l @0 P0 o! W7 a; G, S
 : Z, v6 ?- q' y! s6 Z3 L
金针冬菇焖肉丝材料： 8 q, O1 V& W5 f" ~3 e/ m
9 J% |! [9 w0 `( l2 J9 ?4 B6 Q冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油# o" F2 P, ^0 [7 d1 A
料酒
+ U, M/ p9 u3 X) K2 t
+ @; m5 z, K* e7 s0 \1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎
0 c# M% [/ C# N1 g- N' t2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀
6 o' ~ [+ }! a6 {腌半个小时: E2 G6 A' d P5 h7 c
3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用* P# R; L' l; i& b3 {
4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用 2 R( Q" m% ?$ ?) f9 b, ]
5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽
: n, O$ t% b7 I: h6 U3 Q9 h+ l蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁 V6 z% K; w) P7 D; b
6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可' E# w. C1 ^' L9 E0 i$ N3 L/ n
 7 s e' g" ?" K5 Q# L
% Y3 \& j+ Y! l6 `( |" [6 j! Q5 q
: n( }4 q# B+ d8 R* N木瓜苹果猪骨汤材料：
- Z0 F) y6 ?. h; G! x
& U+ D% w7 w6 m7 r7 {木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个# Z& F/ g1 w- o ~/ h+ C
, T; s7 J6 `3 A' x/ i1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
5 [1 a: R5 t) B3 Q- {7 f; \晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用
" y# D' h N6 Z+ P. v% v" Z2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可( D& |7 O$ K" |0 ?% e2 D
 $ g: }( L" S( r& }
 ' ?8 \' @ u+ G: M9 P0 ^4 Z' A6 c
 9 \; M$ Q$ o* q0 B) g
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