[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
9 G' j# N6 z, F! B
& Q$ s) ^/ I: J' p9 _# @  y
6 ?$ O  h0 v) U5 S. S. b& `所需材料(A)：
+ Z  x/ D# a/ k1. 捲心萵苣 ... 1/2個! t" M; e/ ?$ q8 f/ `
2. 紫高麗菜 ... 1/3個, |) o3 x1 ]" G/ i
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
& s* v1 ~8 r( Y' S4. 胡蘿蔔 ... 1支' v3 p& n- @6 s' I2 m, S& \
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
! w* L; S: D* h- o4 z$ P4 Q; A6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
1 b5 T5 k( X7 a8 E" N3 T6 F2 |# q7. 小黃瓜 ... 3條
& u/ _2 c% J5 G' x& P# n0 F2 R所需材料(B)：
& @9 @5 f: E5 ]; v1. 法式沙拉 ... 2大匙; c8 o" ~& H2 W2 V& l; X, e
2. 鮮奶 ... 2大匙
; X1 [$ v! h. ~3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)# y6 a$ G! X$ |: z$ P. R! f1 D, N
4. 味精 ... 少許* f9 X' w8 D( j! C1 e' z
5. 沙拉油 ... 1大匙/ @* X9 P, _7 j) H( e+ [1 j
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙; x; Q; d2 W- X
所需材料(C)：$ P( F; T7 ^0 O1 z! U
1. 水果 ... 1種8 v- o. k( a: @9 a# ~$ O, h
做法步驟：
% W* W8 a* k2 N( o& u1 m1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。' y+ R* ^, z; k$ Z6 H+ J/ o
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。3 [& t7 H0 R0 R& A! `& T
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。+ J' z- a- Z7 e7 b
備註：
, _4 k1 R  O1 f2 O- j1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
) d3 I, _" ~" [9 Q$ S3 h/ O2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
" ]6 u, H& U) Z2 |3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。6 Q5 ^0 B3 m: _- s2 }% {) b3 L& z
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
& @3 C/ M3 Y) u: c5 i0 x; g奶油濃湯; V6 y, z% O# s$ U/ ^4 B9 f# ^  B

% K5 L" C# ^% {( r# W* z1 n! ^8 E0 H
* ]9 Q; s8 o4 ]" C所需材料：
! m5 }0 l' W- M. `1. 牛後腿肉 ... 200g
9 H  W% v4 {5 x2. 馬鈴薯 ... 2個
3 b! u, A& E( U# Z. h. R3. 洋蔥 ... 1個
0 c0 c* u5 L2 E* |/ ?) z4. 奶油 ... 2大匙 % E8 p9 u& ?- F' N
5. 麵粉 ... 1/2杯 7 N/ G+ f- g6 b3 @0 j5 O
6. 高湯 ... 4杯 / n$ z2 q- ?* Q( }& h+ a$ N
7. 火腿丁 ... 30g
" O% K; l/ j# T9 j4 L6 }' H8. 香菜末 ... 少許
2 T0 A; r% G$ X7 N  p# o1 @7 |  x( c7 }調味料(A)：
, c0 l$ Z3 g5 l- x1. 奶水 ... 1小罐6 v# @$ |6 t! {1 i0 u* d: a
2. 鹽 ... １1/2小匙
( F8 H: e+ x) j5 ?' N# R3. 起士粉 ... 少許
2 @( I* b) N) W9 \" n# U  B- b做法步驟：. {# D1 S7 O$ T+ E( _9 w
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
3 ]4 r$ v/ E1 T9 f' w2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
) Z6 l9 r# R! d8 b0 {* ]) _* `4 R3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
- p5 R) f* V4 }( v" M# {4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
; T: Y3 p: d# F. I8 S+ R野味焗龍蝦+ i2 G7 a0 T" j- d" H3 s' x8 w

% a6 E3 m' c7 |" I. K所需材料：
1 m: z2 g9 k3 J5 g1. 龍蝦 ... 1隻
' A2 b0 D, a4 N1 o" M2. 蝦 ... 300公克(大) 3 l/ h' H+ E! R- {* I
3. 奶油 ... 3大匙
; b/ C! Q1 D. f. z材料(A)：
, c1 |4 L4 I3 R2 T/ X7 s1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
2 N1 ~* T; G/ W2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
* O) Z/ c+ O( V2 N0 f5 Q3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)5 q$ b  j7 R+ H2 j+ R6 p
材料(B)：; R' b- T$ x% x
1. 鹽 ... 4/5茶匙$ b3 T- h  a$ ^! t
2. 黑耶 ... 1/2茶匙9 X' ]6 K! i- v4 z% a" V
3. 紹興酒 ... 1茶匙
2 K4 J; A8 [$ E4. 味精 ... 1/2茶匙( |7 u+ E/ H9 B! u6 Y. w7 I$ K, G
做法步驟：
; i  X5 f4 _; G1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；) I& V& H. W7 q9 Z7 S8 R
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。+ |0 X' a' c. m4 I; @1 X) {
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。3 @4 i/ V$ S& Q
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。. e2 ?9 f! n5 @& t; @# P
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。5 j, w2 ?# a! @- o; H
備註：- y& d& [( T% W" Y7 n
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 2 _1 o9 h6 M5 W9 D# F
脆皮蘋果乳酪蛋糕; y( r$ v; S+ }' t4 r, r
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所需材料：
( S. a/ s9 q2 n5 Y3 H1. 蘇打餅乾 ... 100克8 i# z% [& e+ s  n
2. 乳瑪琳 ... 45克; @0 Y7 G- p# ~  D: @8 R$ K
3. 蘋果 ... 3個
, x% t% y1 P+ @) J- `% f! m4. 鮮奶油 ... 1/2杯7 h* A+ Q' b8 Q$ N* e
5. 草莓果醬 ... 3大匙7 J6 u2 w8 |8 h/ V+ V5 g% S; r2 @7 \
6. 草莓果醬 ... 適量: Z1 F' L" _. ~  }6 l% j( j
6. 糖霜 ... 適量
9 A& ~7 b; f4 S+ ^3 l( B7. 鮮奶油 ... 適量 1 ~5 O& l  f: J) N; t. Y
材料(A)：
5 Q% Z6 b# Q% q1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)5 i7 o3 j5 @; O: a  h  p
2. 蛋黃 ... 1個( z7 H& k& a0 S3 L
3. 糖 ... 50克
/ H; C. u: [* o, F7 y4. 檸檬汁 ... 1大匙
8 W$ g* o  P3 a, H. `5. 檸檬皮末 ... 1大匙
1 v1 P; ]2 C& J' V3 S: Z0 ~材料(B)：& B5 G& }- U" O# A$ U& B; r! E  R
1. 明膠 ... 1大匙
2 l8 |4 C+ u( I+ f0 G5 d7 `4 O2. 水 ... 2大匙
: [( p: {! X* A做法步驟：
4 r7 f& F- x! h; L2 x8 |  [1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。! r$ o) `* I) l0 E+ q/ K" t' U+ q
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。! ^) n7 h/ H. l  G6 y
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。" E3 x$ E/ f8 M, ^8 M$ I& o! j! ?4 B
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
1 a$ @' B& j$ M% q6 U備註：$ C% v, @: L8 k: ]) m7 f
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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