菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
" v& P9 j8 C. y7 Z* q/ u& \9 S口味：麻辣味     
% P0 a: Y+ q4 r2 e工艺：油爆; T4 S# O8 B8 I) G3 v/ b
宫保豆腐丁的制作材料：9 q! i2 R7 q9 H; T8 F. y! I- F, t
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克4 S4 E, [% D6 w) ~7 k/ d( e# l1 z
辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克7 e/ q1 W' O. D/ ^2 @. J3 H3 q
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克2 N9 n  ~8 R& h2 T; ]
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宫保豆腐丁的特色：3 C8 x+ F9 q/ l5 t3 b- ^
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。) B5 n$ R, `" P! `& `. l9 ^+ E
下面就教您如何做宫保豆腐丁:) Y) h: Q2 L! B  ^4 e/ M1 c
1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
+ o5 X4 [( K- K; ~1 v5 Y9 M6 G2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
+ O: ?" }6 |! j, ~" R3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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宫保豆腐丁的制作要诀：$ q! W+ c/ a$ O; V! D4 V
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
! E: L# @) Z7 `# _- g) b8 P回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。