菜 名： 串烧风味鳝
+ q% k3 c: ^+ c; R主 料： 白鳝1条(约750克)。 8 T, W" r% v, ]6 N& _4 a; C
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
/ W: L. M, N1 |) B& A做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
% J3 s  q7 m! J7 ]; \, u    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
, d- T' B6 O! d    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。9 O, {7 `) B! d" [0 M* R- d% F
    酱油：蚝油 " o8 D0 L0 E/ A9 \! a9 O/ T# ?
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 + d- y  ~9 r1 W8 E7 s
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。9 z" U% \5 T1 A) t9 @$ a& J* o

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
: ~, }- m6 A& x看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
" @) u& ?  K+ Y9 a+ a' s白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
' m" ]3 r8 N# U' j8 \2 z4 u# w白鳝是什么？  M& F: P) O) j1 F/ F  Q# s0 R- x
没见过
. |/ O7 ~, I# D# _7 W饮食文化博大精深啊