烧麦皮的制作
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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。; {: w3 B5 v2 q
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烧麦馅的制作 8 D, c! O$ d4 i! Q  L+ N

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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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9 _8 m2 M4 N( v6 A( S第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可 0 C' O, A9 I5 D0 x9 s) z
糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 " ?+ P, i- P6 H% P! {. E
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& y1 I# D, V) r9 R- ~( d2 h烧麦的制作
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, O& p* U' A6 U% ~取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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8 V# }) X1 d  o6 O6 U9 H! t2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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1 k0 @+ ~2 y  H* w  U( J3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； , L% N8 |! w$ D3 C! X

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. j  A- p; h& C- l7 G% \9 S3 J一、原料： 1 C" ~" e: G6 ~
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。
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二、制法：
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 0 b) A% K; q; d* z0 |2 n" r

' r1 J& s6 u+ Z: P5 p4 `: R2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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. y) [$ R8 R& P0 ?含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。