调味汁：
  m* c- M8 Q" Y5 j   （1）剁细的小葱一汤匙；
- f: x% [  X! q/ ]7 e, p- e; V   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；! d* V3 D1 K% X) E6 F
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；: e7 q% p  f1 n8 R8 ]  }" P# E& f
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 , P" f6 e3 Y- N0 {

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美食帖士：
9 V0 ?2 G" j( R/ L, p      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
- ^0 D9 Y& c9 H$ o8 R      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；" l: S0 I" H) l) X% N4 v  q
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；* N1 c% q8 Q, r. M+ y# n8 ^2 `
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
  D7 K9 M, m' u      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；, K, ^  @  v" H

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7 p! i2 r2 i/ }5 K- L6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；3 y8 W! D+ y6 C3 ]3 F+ R9 w) X' t
      7：高压锅使用安全要注意；
1 x1 ~+ R; Z( T# O+ S      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
1 \+ }& d4 W& s4 R      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
0 t$ S! J5 W* Q0 C( C我还没吃过呢？不过感觉不错呀！$ h8 @5 `, H: Z7 O- r( [/ G
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。