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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖2 ~( D/ ^5 y1 g# ~6 P" u% ~ d
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步骤:! E$ w' O {) K) t3 Q; T# K
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# A% Q$ R* C& d N% U1 a1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。 u( O: a1 v& @% n
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。% J$ H9 @7 ]7 O" e( A
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j0 q* U( c+ b W! Y z3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。* |3 u9 V* ?! W
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。: N4 F8 p: _8 G
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5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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7,捞出葱、姜和花椒。- J0 o5 B2 i* r* d4 d3 U$ ~' h) p
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% t) J$ X& G* _5 X+ K8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。2 s( K) `% ]0 O2 X# I: L
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6 c" J5 w/ E% Q7 a! t9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。9 C( |9 v: h$ n _1 y9 g
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" `3 z+ B$ X* G! Y+ o10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。- H/ Y& t& w. ?2 S6 f( _
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2 U7 c* \) D7 S3 Y' D5 p: H- L11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。! Y0 t' ?1 Q( F6 P( V
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。