米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
; b3 G: k" v8 E: c" K　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 0 ]5 p! i( J6 g3 B
　　厚深瓷碗一个。
, t' C3 \% p0 `( b* T; ?　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
9 s4 l, k6 o7 P- {) t/ O9 d$ }　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
4 w& ]( i- F0 y. n: l. l7 a　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
2 T4 n: p  v8 Q1 K　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 5 {0 Z) j9 B5 S- g
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 : F, a, W* Q5 r" q* C
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
  [, u) c8 a: R6 K3 _. `　　豆芽一小把烫熟涝干。
3 N% h0 r. ]# M: R' o　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
* [) B- f+ A- t8 [* H　　享用美味
- K" }3 A7 Z' i' A# n2 G8 O) [　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
$ d" g( m3 D, d0 s& t! t. c5 B2 B9 Y　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 ! M7 S4 A; ?4 R0 |) N! L
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
7 v& [. f7 X: N  i/ e　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
: }" O  m9 |9 ?2 i& l( E　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
; h- Y1 A! j' z: o8 `　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 ! f* o! ?. W7 c1 P/ W/ z
　　最后，吃！千万小心烫。   M8 F8 v4 F0 C/ Q* j

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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食