1 @+ C$ j* f+ V. ?" b原料：4 [! w8 X3 C$ i
鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
7 H: I) ^% A8 l4 L9 d
) j, _" c& \6 a6 X: Y做法：! j: m& u$ }7 [& Z4 ]- L$ ]* f
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
1 ^9 U" n  p+ ^' G0 ]2 t2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；
7 `1 r! |( ^1 M3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；0 A8 x, q+ C  c5 N" c
4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。- F- k8 @9 z. \
% t6 n) C& A8 [8 O) p( b7 x; M. a
. c# l) u7 `2 O' Q
小啰嗦：# y1 w- v0 g& E) [
1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。% l  G* x/ I; N: j6 n0 E
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。1 |# X/ |4 A. I$ o4 B' g

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
% T" X* O2 V+ S& v9 _! T喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!% \) _( i  ^6 S0 G7 }+ X2 Y$ [" ~  E
看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味
+ w" m6 I# k; v: ~# H感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了