[主食] 好吃的芝麻包

　　　
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7 ~7 z. x- ~1 K　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。  G0 X  e$ u" p4 h5 i1 z1 X
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　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。0 Z2 r3 j5 J; [: l6 `

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3 ]% {6 r* ]0 ]　　材料:面粉2碗,酵母一匙,3 ]* W; Z5 B) E+ j4 O

1 l5 e9 F. M* G- o　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母* y5 F7 v3 N9 p% \0 F% ?

" H/ z! c, a1 ^+ [2 o* G　　放进水里化开. - N- I0 h* j# h- A, i/ p! M0 v

* H, J8 z% U2 f% d1 w4 g% D$ }　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.6 v* Y# k0 u' R5 e% \" Z
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　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 4 x; Z1 d& O+ k  h8 E
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　　静置1小时,发酵完成.$ s+ E" c3 {% ]
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　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中. \, ^$ D6 D4 h, X" L+ {

7 B4 ?: [3 `4 y# r. L　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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' E1 C) h7 g. \( `3 r( r　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.2 d/ w! i6 O. _1 Z+ D- T) K% l/ d

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　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
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$ Z* \. |, {% _　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上
2 U0 g, o4 e6 {, ?( V+ h( c
- f! D/ _4 l/ w" V% u　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.) m# k  J* ?2 s/ _% m9 `( A
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