LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 5 _8 z4 p+ X9 v. |
1. ! }& I) j H4 {8 f
; W/ F4 h- c( P* P2 L
操 作: + L$ L, J% @& C% A
( N& R- i- ^" \9 |- L' L6 ? 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,* {. W5 |2 @* M* ~" U# N8 {
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最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
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不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)& p1 ^, C/ G" y! K* X
2.
# A$ N0 A+ L9 `: G8 T' {1 o0 F. N S( S8 ?9 F9 F
; I U, l6 } f6 |, T U8 s 2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)
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4 R) }1 `7 d& Q! h% a8 y" c3 ~: K! T- a
3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)* p, M5 Z( b! F: h- Z% J; y( h
4. 8 u+ a% u8 F. e5 E1 g9 p
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
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, |* l* M2 x/ K/ b! [( \. f% t* \
8 r2 m8 h& [( p* s5 c3 ` 5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,/ D& v6 Y4 W4 ]/ `. F
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)1 T( U' ^+ ] m% c5 D
6.
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6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)
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: x& z/ Y+ \& n& Q# x% y6 ? 7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
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* n, k6 d. [8 U4 U$ P4 m/ c) s- E 8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,
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当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)& P1 S& C& f* t/ H' J$ E! X8 g
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% ?. o7 A5 s! @6 Z& j 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
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