红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的6 C" g" l- b7 {
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟# e0 s4 J: I9 |( A
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。. V3 u/ O# r# L( n* W

" N) W" v; z5 H7 M; }. J1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3 \  H! ?0 ^2 g4 e

0 I8 C2 r* @& n9 d7 r0 d3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。: U; e& E3 b, v& V. z1 _* b

8 v/ I1 N( L/ F  ^; Y4 B% C4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。6 I0 G; \: ~7 o; C; @7 n" w, p7 |5 l$ x
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5、撒入香菜。
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铲匀后起锅装盘即成。
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光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!+ W1 F9 K( h  Y8 ]3 G5 c% I* G
我在家也常做
& C7 P; q: s- X4 A4 ?可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！