菜系】 川菜食谱
7 o( t- A6 P" t2 D9 _" Y【主料】 牛肉
6 Y7 q; z. ?: x2 `) J【做法】 煮0 P" l  N) y( r3 U+ K1 ~" Q4 w" D
【味型】 麻辣) E3 E  w  Y2 v) Q
【成菜】 热菜2 i$ c2 P' |: E

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做法：, o( o: P2 E6 {1 [! ?# l( P
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１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； " M  y* H+ s/ M/ h3 U* Y/ b
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部； ) B  k6 `$ K3 _9 h

7 Z$ i% L3 N1 x5 d# s4 L３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
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, O# j' ?& t1 e1 ]  K* b) ?0 b9 j+ T４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； - q; G5 ?1 Z7 t5 B. @' Y

3 p5 [8 d3 b8 g５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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: l- _( ]2 ~" {/ V* m６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
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0 ]% {, t# a/ l& A. F" Q8 X２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
: c  H  J: J0 R. z; q那個辛香料感覺加在多都有; _. Z1 I& p" R/ y; T9 F, k+ U
還是給大廚弄吧! {5 t3 x& y  B# A6 R# e; R
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
" y0 Z6 M* q4 u0 T# D没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.