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用料：鸡蛋、香葱
# N* A( }  G. j7 N调味料：盐、鸡精、蚝油/ Q3 d& Y" B8 \& p  p

& {/ |) V4 d! P- b一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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; @# T5 N( q: V% s9 \二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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% q, K1 n) \# l2 \8 f( e四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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& h6 M2 \) u( R" S五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：7 r: y8 [" ?5 t, I0 O
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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% s( n3 L2 E% O. }9 C+ Z. l    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；  p* C) o. R, E
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；, h+ b% }8 I) g

/ ]: u' Z0 h- E7 {% F8 J    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。