料：1 d/ K1 b& v, S" m& M. y
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
8 U0 }  |+ X' J$ }+ j# H% L辅料：) S2 H. a1 v+ d
    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）* w: Y0 s5 h' d' F2 m2 s

  t- O6 N+ W  J4 Z$ DPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊; k4 g! k, ?2 F8 O
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做法：' ^2 h! w; B' {1 E* V8 y* g* y- v
    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
6 q) q2 d9 N0 Y$ T# {6 y$ U    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
6 p; P6 y: S7 B/ [/ J% K1 B- z. T    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　) T8 f3 m1 x7 U3 r& b, ~3 Q. \0 f4 E
    第四步.加砂糖，盐，料酒
( K0 v( U# F$ T$ _( D" G2 N+ p2 h    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
' z8 Y0 [/ J& ~$ k! s" G, e3 r    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
  ^9 c2 T9 Z2 o/ s4 |" {1 \    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。/ J& _" P. ?/ k- x: t+ U  V- ~6 y1 i
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
5 [! Y, h7 k9 w# n, L5 P+ H 大盘鸡独门秘笈：
, ]2 U  J; d* q- L; }1 Q    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，& p2 k3 A: w8 {' s5 ~# M4 V4 Y
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
9 v* K, J) y  D+ M    3：料酒要多加！味精不用加0 E7 X( O  t, R1 g& D& R
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行- L/ C% _3 h! m* e
自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。