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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
+ E" [" d# }- B, g6 A因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的; W2 e4 E1 B4 v- N" q; x
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
& A5 H( {' d1 z: A4 P, o, E还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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$ f, s9 z4 H2 U/ G/ I排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
& a2 @+ U, a3 D5 q轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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; {* [# t! B6 A7 z' \2 m锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来8 N# h5 W6 k+ i: A; d5 n
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的% n' x( Y4 Q' \; W
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
( f" Q  ^: v1 N. B0 \. q. l然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
2 c. u, z/ X" T( h0 ]7 }! b依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀: L4 y: m9 m! d5 J& k1 S
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）# Q0 d0 G3 B8 P6 f# C! c
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）5 K: y: v" i( g
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~# y; }* q+ Y+ u: N4 \
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+ x( P7 j' Z- p. o装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~) p. n$ Q7 j3 \5 `0 f; Y
看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭, W% I1 {# x3 P& }
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……+ v6 |( a" ~9 H$ b9 R: l& O
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。) t8 r0 Z$ k1 h) E% X: l5 A
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
2 i2 w* o, q9 P2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。, b! ]" q' J' [8 Z& S3 [/ G
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@7 O( z; V9 G- H& ~5 g4 t9 Z
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉- n# f5 R1 ]' a* K, V7 J! i8 B& R  ?6 t
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。