一斤半重的野生甲鱼一只 * Q- a) _  J& [, B, `  H
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
+ l) e- b& s+ `5 x! Q野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的& @; ]  k9 `. Z# C3 ?  b7 |
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。" Y& S0 Z( B/ w5 l

# \# q" B3 S3 c8 \2 v/ E* v/ J2 h/ Z将甲鱼肚肚从这里破开7 s5 O5 e1 r: e0 Z; @
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
( c1 }( L0 c2 u9 U! v更好。8 [; T9 z0 I2 V% W3 B3 Z

/ |1 b5 P& P$ T待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 9 v/ g. e9 A) ]( T2 r
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 2 \8 ]* i7 A' g6 _* j
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 ( J; F) M4 m3 A- Q+ \
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅+ Q- i7 Z1 `. `1 I
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）$ c( X* R/ P: ]4 P- c" z) E
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼$ ^: F' v! C! r. Z
前, O7 {" K. P, G  _- p8 A  _
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没有吃过这种东西。
2 w9 U9 n$ y" p* q) o8 n( G* n不知道味道怎么样？0 k1 E) N0 P) B6 S$ [
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
% H8 l) z8 R7 a. z; G還沒看到美圖5 o; W$ J$ x9 ^3 }
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。