肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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1 o+ U- ^& M& U+ f% Y8 u2 v( S3 j  @    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。$ G  m& F5 Z  z% \0 X

$ F% J- H1 C' R, H4 Z1 b1 s3 I    制作流程：
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/ _" G9 u0 U/ ]    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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5 P7 Z7 g# H: S2 h$ a+ ~. A    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 ; W0 U3 }. G5 u( z
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。