1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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2、锅内添多水，烧开；4 {- V( g  H* t! K( O% O

7 [$ o" s; L: h2 ^; G. Y' `3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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6、浇上自制的姜汁即可食用。- E4 K  m, i# R7 g! L' H; W' I/ f
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。( L3 I3 L; r- n; _5 a
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温馨提示：0 q( _& x9 ]. c$ F

: Y7 @  [& Y" @: G1 U) ~) e* U1 ^  c1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；+ Q7 ^: |1 _7 G/ \. J5 n6 O( E

3 [! w% J1 y4 C2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；# \1 U& L! H- o3 [& C

" N8 {" n" i& l2 P, T5 Y4、也可用姜汁蘸食。- E& I4 g  y' c! z

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- `+ R2 Q+ i. q[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的