豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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1 x* |; T+ o2 i" S* s* M而且帶有這塊舌根邊的肉塊) {' M4 m. n( Z  E1 d7 T
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
. n: U- u; c+ G6 z2 {! \7 i1 `5 z那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴- J4 L) X& F! @- B8 K

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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
. f6 D4 u1 n' T9 U- ?% P蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
5 l3 a- M4 W2 {1 ?; `! r還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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& H) F, ]' Z4 f6 ]- f( o# u不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
- v. {6 @4 V- t! k5 ]) O5 N湯會很清又比較沒浮油