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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
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主料:咸鱼一条 五花肉1000克: f/ L0 {# Z: y7 E& ?1 E0 {
/ |6 \( H2 L B# w4 A配料:海事结 豆皮扣* ^8 D1 D1 [% ^8 o; O$ A0 {
$ m1 Y; W9 d( a, U* P+ X调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁
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制做方法:4 m9 N/ c' y$ |! O4 R( m* d
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).
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) s; }; m5 I3 y6 k% j0 t9 s9 `8 ~2.将肉切成见方的块.
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3.鱼也切成块." d! V6 c5 ?- p7 l8 P1 P& S
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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: O; r1 P0 V2 z+ _( S5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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6.这是备好的调料.6 E* `( _2 z: h
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! \' |. z' o$ o* C7 w7.将花椒放入油锅炸好打出来./ M% ]& n" z; V( @. l
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$ Y1 P) m2 R; G8.放入干辣椒香料炸香.
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9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.! h$ @5 x! w; m/ _0 w; S, M9 ]
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6 x3 s3 p0 F v F3 T' \+ t10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的." g4 x( Z2 _* q, I
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12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.' W1 i# O! c6 l i d+ J
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: v3 e6 D8 k* |3 e; G我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.: o9 R; }4 V: L4 q
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最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
$ ~, @4 U; z; I- c3 E2 Z这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流." r% @& u" K% G+ q. |4 l' b
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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