香椿最常见的做法就是新春炒鸡蛋4 ]+ D& Z* G8 T5 F  a! ^5 p/ l) {

4 C' G7 b, E9 d- A- u介绍一个不太常见的做法
/ ]6 Z5 X- U& R3 S; m香椿鱼，是用整枝香椿在面糊里蘸过，在热油里炸得外表金黄，酥软的外壳之下，入口的香浓真是令人难忘，这是说的新鲜香椿。可是人生苦短，嫩香椿枝很快就长老而变硬不能吃了。所以，最常见的香椿，倒是盐渍的香椿，可以久存。虽然不如新鲜的香气浓厚，但是总胜过吃无可吃的地步。实际上，优质的香椿嫩叶经腌制后，味道还是相当不错呢。只要在食用之前把香椿的盐份浸洗干净，就可以用来代替新鲜香椿做菜。

香椿鱼不是鱼.
* }4 |/ W; }" D: r6 M因整支香椿炸成后形似鱼

it is vegetilian or not?

hi chongcf 5 |: g' y' j, `" ]
it is vegetarian dish. / _5 b6 G/ `9 s' g  J) n$ N
it is just fried Toona  (a.k.a. 香椿鱼)