[热菜] [原创]清蒸豆豉鱼

清蒸豆豉鱼
5 d' {7 T2 O) Z! i5 C4 I, f" P/ p, U9 i$ ?; C; ~
材料：淡水鲳  黄豆豉（浆） 青椒 葱 姜 蒜 糖 油* [3 S5 _. q* ]) E. l0 p

% A: o4 }! K6 ^步骤：0 X8 Y' G: v) Y: \/ }- V# ?/ U

+ z5 y/ X$ T4 s+ s! F7 u" g一、先把鱼去鳞去脏，洗净，在左右背部各割几刀，置盘放上几块姜片，洒上少许的盐，然后隔水蒸熟。: S0 K% M7 |' R2 W! X# z: Z; K

7 U1 w# @$ H' p: t' E0 V7 Y/ S' K$ h: t" y% n
二、上锅下油，放下蒜蓉炒香  s+ f* g8 t- y; q
" p' H# o; x  q( j6 n
' l( ]% }7 W- A; H- O
三、顺序放下豆豉、青椒（有红椒加上）拌炒几下，加入蒸鱼时汤汁，半勺子的白糖，稍煮片刻至汤汁浓稠，洒上葱段翻炒两下。将汤汁浇在鱼上即可。2 x- Z  y( x9 U7 ?

4 |* h, P4 b5 l, K1 H8 H0 k0 K/ c$ v" h
8 L( x0 T; q; y, F" r3 h0 O) v) [( J1 x" x1 T

6 q. e( ?+ X" n5 T3 D
1 T. g8 R$ r$ _8 ]1 R" y) W( f+ r8 b0 S& w5 u
这种清蒸豆豉鱼很简单，十分滑香爽口，不仅有着豆浆的香气，而且鱼本身鲜美的味道也没有消失。最重要的是，这样的做法，一般的淡水鱼都可以做。9 D3 A# A# ^$ _) h* G. i9 e
当然，上面那些图有些差强人意，但如果想让这道菜精致一些好看一些的话，可以加上几块红椒，豆腐。葱段不要像俺一样放太多，要两截葱白即可。（俺是原着不浪费的前提下，都放了，呵呵）