[热菜] [转帖〕和合腰子 (淮扬菜)

【原料】：8 U, T, H- g* c
猪腰4只、鸡肉125克、鲜蘑菇40克、火腿20克、黄酒20克、精盐4克、鸡蛋1只、干菱粉40克、麻油少许。
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【做法】：
- h- h2 O* n: ?8 z5 ?6 l1.先将猪腰洗净，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉。( ]& b! |+ }% P9 i
2.将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。0 M0 z3 L( J8 f! ^, a- W; F- [2 A
3.然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。: q0 ]4 Z4 h' O( r  s9 b
4.取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟。2 F) A  M5 F8 \8 P2 S; x. x
5.再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃。　
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9 w' ^* K, ^. u) ^1 J+ m实在是不好意思，我不会发图片