2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．．
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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6 w$ k4 }- K2 l' J/ X+ x辅料： 2 A; U) [. ^4 n; a! ]+ |' p5 c
香菇（3个左右，保持汤色不发黑）
% N7 B* I# q) P  F9 @2 u木耳（3-5片）
) E  i1 \' {: m& @, }, c" a+ N黄花菜（少许，用来调开胃酸） 6 F. L5 ]& N. k& v+ R* H
扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
9 u) j+ o, b+ {" a9 l! I; D0 n0 m, F$ K3 l% E
配料：
- s5 c0 P: b1 q" V人参（５厘米长度） ; L, q/ d) A  e
当归（５毛钱硬币大小） , l8 d5 K4 I3 c3 R: u
香叶（1-2片）
0 k( i& [5 C" E5 b, U9 [  B' H$ l2 }淮山（不超过３片） 3 u9 b+ d; u0 ^' n! r' [! g' w1 T
党参（因味重，切片后酌情加入） ( G4 [- c! f) }/ o7 z* G
枸杞（半汤匙量） 5 l+ J$ |( d1 N6 v. @/ W
干百合（一汤匙量） - P) b7 N+ E2 H1 e8 H
鸡头米（两汤匙量）   L7 S$ |+ W- w$ L2 W, _- G
金丝枣（几颗）
1 v/ M% i( ~0 `) t0 r山药（切片后半汤匙量） . y- \4 }% q! {% s8 B' {
葱姜（传统的人可以放些） 9 Q- ^. ]3 l% x4 K! J
调色椒（尖头小红椒一只）
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5 _: F1 z8 z; c9 W. U调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ 6 i! d5 s$ b' l5 O2 p6 e4 i/ |
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& I! {) ?* T$ `  D
; W$ ?" X0 t# i2 D8 pProcess:
: k; }' F4 q$ V* j( M1 A         -无需过水,这样能保持原味. % G" V- g8 X: M$ |
         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥．
- q$ q! X9 p# K　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． # D) `/ V. m/ r
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
/ j6 X$ @+ b. r. l$ G         -完成后撒入少许白胡椒粉. ' G4 l5 B: d0 a3 O, o% R
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主