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辣汁茄丝是一道浙江地区较为流行的家常菜，其做法如下：0 Q6 \/ X& @! Q2 z& G( X$ e
【原料】 6 @6 C1 @# @* e2 a9 Z
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茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 + c! R3 u; v2 f+ m/ l- y0 L, b
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【制作过程】 6 A9 C+ R4 @( R( y
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1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
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& l- e' i: ~; s2 D" a3 q% M2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 , t& J! m* g8 E
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3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。
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【特点】
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# O# T- v+ c. b- t9 Y# n7 R炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.

听到名字就流口水啦..喜欢这热.这辣
3 X( k+ U: o3 q可惜我是广东的.家人都不太喜欢吃辣.只有自己喜欢...

我喜欢，哈哈，不辣还不喜欢吃的，支持起在说了。

图好象不是丝嘛，我今天刚刚买了茄子，准备试试看了