附近的清真店大盘鸡不正宗,料又少,今天心血来潮，买了只三斤六的大光鸡，
# b" ~6 \! x' \$ e2 m整了个大盘鸡。- a) \9 X+ h% N7 p) z3 `; l4 \
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那叫一个香呀，那叫一个好吃呀。1 g9 S6 n  @' s% f- e
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真好吃呀真好吃，真得很好吃。' l; u$ ~2 Q( o1 K' P  G: Z6 z
做的时候那香味漂了整栋楼，
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土豆炖得外焦里面，入口即化，香味浓郁。
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* m! R! m0 [, n9 w总共花费三四十元。一大袋的菜。大家吃完都直咂嘴，连要减肥的小妹也舍不得放下碗。
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另，我们南方人不会弄面片，就买了饺子皮来替。
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全部材料：香叶，孜然粉，花椒，八角，朝天椒，青辣椒，红辣椒，洋葱，土豆，蕃茄，光鸡，糖，油，盐，酱油。
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: j% G* e6 q" X" X最后因为有几个小妹吃不得辣，嘴上起了红圈。于是埋怨我做得太好吃害她们又胖了。
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2 U+ O& c$ n9 P! R再补充大约的做法吧。
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先把鸡倒在烧热的，不放油的锅里翻几下，把水气翻出来，要注意不要炒老了鸡。  B8 J% {3 Y6 S# r: N9 C
然后再把鸡装起，烧热油，爆透香料，不要把花椒爆焦。把糖烧下，变色后就倒鸡下去炒，这样鸡的色就上上了。
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) `) ^2 l3 s* {3 V+ V$ ?- u' @跟着下点酒先局一下，让酒味进到鸡里面。这时就下孜然，然后就下老汤（我用孜然粉和酱油自己调的味）焖。
+ _$ g# w  q' A2 @+ ~- e3 w然后用另一个锅把土豆先猛火来二分钟，让外表有点微焦。就可倒下鸡里一块焖，差不多了就再下青红椒和洋葱，最后有差不多三五分钟起锅时就把切好的蕃茄放入。6 M7 h( Z" N# C. {( j/ M

- v  M% \' C: k' O焖的过程中，你可以闻到让你兴奋的香味。7 ?" Q/ s( _- Z$ x5 ]( G5 j! g

: v; O( d# e% Y2 [. d6 i: k' r再用一锅，把大白菜在开水里烫三十秒左右，（手撕开的大白菜比刀切的入味很多。）" y; M9 x( w/ `, J) u

3 I' U/ V0 d5 }. w7 R再蒸点面片或饺子皮，用大白菜和面片垫底，然后倒入焖好的鸡。' j3 P+ J+ I9 ?& U% E

1 |2 S6 }3 k: ~0 l! m. e/ K( m上面放上香菜。上桌。

这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

引用:

原帖由 现役军人 于 2008-6-19 17:24 发表
" J& U% n3 Q. [& W' o这到菜,一般人都能做出来,但是要是想做的好味道的话,可是只有很少的人了

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2 ?- ?8 h/ x! e4 ?& q我自付就是那很少的人中之一.

有人喜欢吃做新疆拌面，请问知道怎么做吗?

怎么没图片啊，作为老会员要以身作则，不要发违规贴啊。

楼主要发图片啊，没有照片，不好看，不过介绍的比较详细