[热菜] 香煎茄片

主料：长茄子 4 N! F6 S- ?( A, |

4 n: s& ^7 S7 a6 {$ y. Q6 [辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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& w6 b9 v9 i4 R$ [9 U$ X$ _做法：
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/ w6 R) s/ X0 q  e- q( q0 L+ A1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； 4 Z5 v$ o' H' L6 A

# o$ r+ C" v+ {! W2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
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* ?/ x. j% T) a- q3 ~: k7 e; b3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。 1 ]0 J+ ~5 c* Y2 N% q5 ?
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特点：色泽红亮，口感似鱼。