[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：
# n! u9 M& ~2 T主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克
/ Y: Z' f! }) P辅料：奶油20克* K' l% p4 P' U5 B# j. B
调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克
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法式奶油牛肉汤的做法：& i& f7 w: z) g# B( a
1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；) g. D) a2 F' m4 y8 t" h+ s# h
2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
- j! _& d! r9 T. b( T! o3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；
& Q0 R8 ~. x0 t% D4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；
2 V0 T% K% E9 w9 L! I, z+ N+ D0 Z5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；
0 g" J* X0 N9 Z6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。