$ l; z# E9 c( e　　烹制方法（两人份）　
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　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片). T# @* l0 B5 [4 Q
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　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)) \9 c% x0 [: O- M4 Z
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　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 N1 O- v2 i3 S: C1 e  `+ x: I

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- `7 V9 l+ H/ ]# x$ s　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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! {7 R0 h- O% ^   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。7 Z7 V8 q" p/ U- W
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　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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1 \$ s" }2 r! ^! j* G4 J- O　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 $ l/ D/ y( X: M% ?( X1 `$ S8 d$ I
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　　厨神贴士
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　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。0 w3 T2 I* S% Y
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　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。+ T$ ]7 E$ Y6 n- H, Z/ i

1 e3 S* Y" n' j$ p+ t! D& p- \　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。8 r% B0 C9 y' y1 x1 B
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个