[热菜] 干锅扒皮鱼——好吃又少刺，吃着真过瘾

前几天去沃尔玛，第一次发现有冷冻的小扒皮鱼，很是喜欢。大的买回来
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7 Z. E7 l+ l8 _* a通常红烧或者烤着吃，小的还是第一次买，想想湘菜里的干锅黄鸭叫很是出名，: g& {) ^3 w1 Z$ k
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突发奇想拿小扒皮鱼做个仿版的！好吃又少刺，吃着真是过瘾呢：）
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& `$ A; \, `+ |. n$ |5 q   扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就
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含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。由于此鱼鱼* M. ~$ \3 U) m  d5 `
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肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽
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: b! Q: a3 a9 n- Q4 d9 D) X5 n和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试。8 \# Y! G/ ]6 s( V4 X3 Q& q; Q
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4 t6 v! @+ v, g. i材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮
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做法：
! C& N- ?* }- j: ^1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。) P, W5 w, G+ ~! h
2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。+ {3 i. w  Y6 w5 {; f
3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。) h) U  C" \- I9 A+ S9 L
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4 i, e# X) z+ u5 x 4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮，放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
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( X. H6 r4 s( V# b: T* ~吃着好过瘾的干锅扒皮鱼