白葡萄酒鲈鱼  2 Y& U! A# f# R! X# I3 ]
原料：9 z. b0 p! e0 ?/ `% C) Y
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             , e' t! P1 e0 f; U$ ?
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辅料：
( H8 O* p; j+ ?0 _(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
* s, Y- z. g" m* O2 e(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙% c4 b% N4 E  V; u4 l- j1 m! S2 Z
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯5 n$ T1 X) g) `$ ]$ S; L
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做法：
3 j* r# s) P4 c, n% w1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
' E. b4 N' M& p' N4 ^2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
/ M: c0 y  z4 i. P3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。. |- s: ?5 `7 u& l% S

7 e# h# e7 z3 A! nTips：3 t. H- l8 z8 N1 ?/ d
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。" [, h/ @) l+ e# s- V5 C! J
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
* u3 \& w+ a1 M# q3 ?2 H5 n& k* P如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？