[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
  i( i& M- @3 Q' G- i. q
3 C7 g& ~/ X8 k/ h" Y; g" S4 o6 I4 ?5 O
所需材料(A)：
" Y" Z( n& f5 m' l# Y0 c% b1. 捲心萵苣 ... 1/2個8 L, {+ J! K; g( ?
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
4 R3 x+ z2 G- y3 b- ?; m3. 甜蘿蔔 ... 4粒
  t5 M, W: z( [/ b* }4. 胡蘿蔔 ... 1支$ P) U1 K, Y5 k% \) @8 w8 H
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)+ l/ o7 y/ @" t, E4 s
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
7 L0 w7 M5 D& T" J, h$ O! k! ~7. 小黃瓜 ... 3條; v8 z: V$ ~; J+ @- f
所需材料(B)：2 C( Y: A! o0 B8 v9 ^5 [; _1 @
1. 法式沙拉 ... 2大匙
1 c* l$ z( P1 Y! Z( {+ I2. 鮮奶 ... 2大匙& C0 ^# {7 [+ Y9 Z, ]
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)) x* H5 z: z; O4 T6 P/ e; J3 _
4. 味精 ... 少許
9 o' P7 r* V1 }' X' Y. }, e/ u7 R5. 沙拉油 ... 1大匙/ t* {* g1 F; l. V( w! ~! o. X
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙) Q0 `7 q/ L! q4 Q% r. L6 p
所需材料(C)：, R$ X$ ]& ~( p* ^2 O/ A7 Y
1. 水果 ... 1種  t8 Q" l) e; ?$ @3 q: e" t
做法步驟：
; B0 x# q# J6 f! _1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
7 m1 q9 Y4 e! [+ w1 K& J  Y. C2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
" g  `# ?) N$ y+ m3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
" J0 W8 ?7 d$ e8 T4 ]備註：
& m: |/ X& j( X6 d9 u+ \1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。) z) d* V' o0 I: p+ m& j9 B# r
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
0 v/ g; D6 G- H! z' t1 J/ X3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
+ h+ }- @( n9 o' v3 k4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
# r1 o! z0 t$ Q0 V5 C奶油濃湯& D, g7 n6 z' A1 p% u
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& B# Y2 ^! D" F( e& `7 |4 D
所需材料：
0 b; q4 {# [8 t3 k& \9 o1. 牛後腿肉 ... 200g # t8 G$ {7 Y7 v/ X
2. 馬鈴薯 ... 2個 : \" [( J$ y' s! T- F
3. 洋蔥 ... 1個
% M3 V0 b: Q% p' N5 v0 e8 g4. 奶油 ... 2大匙 ' ^* W" t/ y4 m  f! j" Q4 p' y
5. 麵粉 ... 1/2杯
$ s+ S; }$ V3 m* L! T6. 高湯 ... 4杯 + \3 ]" k3 E( L! C8 N
7. 火腿丁 ... 30g , s- u& V/ w) x# ]
8. 香菜末 ... 少許
8 t- z8 O: Z# h4 O調味料(A)：
$ l% R0 f/ [! t1 J. \1. 奶水 ... 1小罐/ A( V; h8 I! e; f" m% ~8 f
2. 鹽 ... １1/2小匙
6 t- y- O9 e/ m% B: m( p3. 起士粉 ... 少許- @# k8 n- ?4 g
做法步驟：8 |2 R6 ?8 l0 W; u1 o6 ]+ g* V; Z
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
+ f: v4 c, ~! E3 K2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
% i% N4 H5 O% N: h* H+ C3 ?: ], s2 X3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
1 `: o. U" q6 [2 R' p4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 , S1 Q5 @! n/ Q  n& h
野味焗龍蝦
2 i, L" \" I) G$ ~' m# c; }2 o$ K
所需材料：4 o7 r6 d8 N* V: m) P* y
1. 龍蝦 ... 1隻 + X. m, M# i- i/ C
2. 蝦 ... 300公克(大) : F  D. a+ h5 Y2 ~. E# @
3. 奶油 ... 3大匙 - C5 R$ w- N" L( D
材料(A)：5 u5 i1 C+ j7 n
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)
4 X  k0 z2 @6 N8 W2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)$ R0 U- B" h  \# S# N1 V6 N
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
- `/ l; s/ S9 u; Y4 @4 ~" T材料(B)：- a, @* {. c  U( j5 p! v/ T
1. 鹽 ... 4/5茶匙
8 K; p' l' y' x5 g; g2 d. [' t/ b8 o2. 黑耶 ... 1/2茶匙
( y1 p6 ?. ]4 V4 Q4 `* F. n5 O3. 紹興酒 ... 1茶匙
) g6 f- C, r. b4. 味精 ... 1/2茶匙* w$ z6 W# C7 f& G
做法步驟：
+ o% W. y2 O( a# a1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
, O: \% e5 y3 [5 G$ P% T% q2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。0 ^; V( k! e$ g- \7 [% Q) g3 {
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。' J+ a2 _. m( _4 b2 F
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。$ v: Q* Z& @) Z. _8 Q0 e2 P
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
6 r0 L7 B, ^4 z) R0 K2 g& j備註：
" d0 f- R0 w" f喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
# |! R. X% N9 B) M# F脆皮蘋果乳酪蛋糕
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5 M' D( g+ h  N& |* z所需材料：
1 T3 z! Y6 F" Z# w% Q1. 蘇打餅乾 ... 100克. G4 K: B  c* f# G, ~2 I9 |
2. 乳瑪琳 ... 45克( S; ~0 Z8 N. o$ y2 ~8 R, ^
3. 蘋果 ... 3個( F/ C6 `; O2 ~/ A6 ?8 V9 Q
4. 鮮奶油 ... 1/2杯; D2 \. l, t7 u  W( z5 v
5. 草莓果醬 ... 3大匙
8 {, {# W/ T9 J# a5 Q6. 草莓果醬 ... 適量
% S3 ^3 K! ?. Q" K6. 糖霜 ... 適量
% ]2 Q$ {+ E' X4 ^/ E# T! q7. 鮮奶油 ... 適量
7 k0 J( U1 ~. y% {材料(A)：
4 H, E) O6 R- a0 o$ n# U. r1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
$ W- }# T4 o; }! E5 ^2. 蛋黃 ... 1個% L0 i; D$ ~- j! |% A& n) B( h, c9 b
3. 糖 ... 50克
2 e( f# G3 Z# h) m7 z4. 檸檬汁 ... 1大匙
4 {  X# I8 i7 r5. 檸檬皮末 ... 1大匙5 s/ B# C8 o: s; e! `1 M  E3 G% P
材料(B)：
% E  K1 e6 u1 I9 m/ Z1 @1. 明膠 ... 1大匙% S# U$ @+ h! {# K& f9 w
2. 水 ... 2大匙" B. ]: Q6 T- h* c% E5 b
做法步驟：
" V! o# F- {$ t7 A! a1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。* a: G$ P. a1 n" E% E7 Q
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。' E) e, x6 S' O3 c% T
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
  s9 U* A' y, o* {! ?4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
* _- s! h) }: N/ I* e7 f備註：
' ^. \# z4 `) O+ y/ o此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的' l$ b% M/ C3 K# L

+ ]2 _# p2 u. L6 g: y+ ]* q[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]