韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。4 `% _- F  M$ }3 ~5 n

( U' k! ~+ F; N) d　　烹制材料(三人份)" @; q6 h* M- ~1 w, g/ z" @

. H& M% e" v8 G0 _! {  i. E4 C% h6 h　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
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　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)( t7 p  I, G/ \4 q* Q

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& G: i0 f; A- k4 R1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。" p; I) D, X, c
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2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。- Z6 w  |" E$ H) `& G- k
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3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。7 v9 [& D% {9 k* ^  u
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 - U* J( t4 X8 }$ t1 I

% ^2 h( @+ `4 r/ i3 D: o5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
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1 I1 o1 p  K8 P. ?& y  p0 M& J+ z 厨神贴士' c! x$ {& a/ M) {* Z; k

5 z4 E7 d, t4 Z" ]" c( X! o2 T　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。( l) a" T$ q) d3 h; o( W  R
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。3 S) T5 ~/ ^& B3 Z
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　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
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　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。- i$ W9 ~6 a( b1 C+ b
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看