菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 0 _; p6 `0 K: q/ Z4 |; _. ~
口味：麻辣味     
$ T9 _7 t) J8 g工艺：油爆# G& b* @6 r& d3 E; E( Y
宫保豆腐丁的制作材料：6 Y+ p! z5 b  X
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
/ r) i: f8 m! A1 Y8 h辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克  B$ p- s3 |/ m+ o4 z1 g( x
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克* r! Y3 ~) f, p. y% O2 I$ w
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宫保豆腐丁的特色：* m8 n5 `  c- A6 H2 B+ P3 e
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。
8 t' w6 n: D. V' I4 q. j) [- l6 b下面就教您如何做宫保豆腐丁:
( u: j7 e( k; k9 H9 S2 r# X1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。- d/ H+ c  g+ U, P1 Q' w
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。  L4 y) r! W3 O9 q6 a; m
3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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宫保豆腐丁的制作要诀：
' n# ~& `6 \/ {' c因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿 ( X6 P6 R2 N7 g! i: x" M2 e0 L
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。